Domates Meyve mi, Sebze mi?

Meyve ve Sebze Arasındaki Fark Nedir?

Besinsel olarak, meyve ve sebzeler zengin vitamin, mineral ve lif kaynakları oldukları için çok dikkat çeker.

Çok ortak noktaları olmasına rağmen, meyve ve sebzelerin bazı belirgin farklılıkları da vardır.

Ancak bu farklılıklar, bir çiftçiyle mi yoksa bir şefle mi konuştuğunuza bağlı olarak önemli ölçüde değişecektir.

Botanik Sınıflandırması

Meyve ve sebzelerin botanik sınıflandırması öncelikle bitkinin söz konusu bölümünün yapı ve işlevine dayanmaktadır.

Meyveler çiçeklerden oluşur, tohumları vardır ve bitkinin üreme sürecine yardımcı olur. Bazı yaygın meyveler arasında elma, armut, şeftali, kiraz ve portakal bulunur.

Öte yandan sebzeler, bitkinin kökleri, gövdeleri, yaprakları veya diğer yardımcı kısımlarıdır. Bazı iyi bilinen sebzeler arasında ıspanak, marul, havuç, pancar ve kereviz bulunur.

Mutfak Sınıflandırması

Yemek pişirmeye gelince, meyve ve sebzelerin sınıflandırma sistemi, botanik olarak nasıl sınıflandırıldıklarına kıyasla önemli ölçüde değişir.

Mutfak uygulamalarında meyve ve sebzeler öncelikle lezzet profillerine göre kullanılır ve uygulanır.

Genel olarak, bir meyve yumuşak bir dokuya sahiptir ve tatlı olma eğilimidedir. Ayrıca biraz ekşi veya keskin olabilir. En çok tatlılar, hamur işleri, smoothie’ler, reçeller için uygundur veya tek başına atıştırmalık olarak da yenir.

Tersine, bir sebze tipik olarak yumuşak ve muhtemelen acı bir tada sahiptir. Genellikle meyveden daha sert bir dokuya sahiptir ve bazıları çiğ olarak tüketilse de pişirmeyi gerektirebilir. Patates kızartması, güveç ve salata gibi lezzetli yemekler için çok uygundurlar.

Özetle: Bir yiyeceğin meyve mi yoksa sebze mi olduğu, mutfakla mı yoksa botanik terimlerle mi tartışıldığına bağlıdır. Botanik sınıflandırması bitkinin yapısı ve işlevine göre yapılırken, mutfak sınıflandırması aroma ve reçete uygulamasına dayanmaktadır.

Botanik Olarak, Domatesler Meyvedir

Bilime göre domates meyvedir.

Tüm meyvelerin içinde tek bir tohum veya çok sayıda tohum bulunur ve bir bitkinin çiçeğinden büyür.

Diğer gerçek meyveler gibi, domatesler de küçük sarı çiçeklerden oluşur ve doğal olarak çok sayıda tohum içerir. Bu tohumlar daha sonra hasat edilebilir ve daha fazla domates bitkisi üretmek için kullanılabilir.

Bazı modern domates bitkisi çeşitleri, tohum üretimini durdurmak için kasıtlı olarak yetiştirilmiştir. Durum böyleyken bile domates botanik açıdan bitkinin meyvesi olarak kabul edilir.

Domatesler botanik olarak meyvedir çünkü bir çiçekten oluşurlar ve tohum içerirler.

Genellikle Sebze Olarak Sınıflandırılırlar

Bir domatesin meyve mi yoksa sebze mi olduğu konusundaki kafa karışıklığının çoğu, domatesler için yaygın mutfak uygulamalarından kaynaklanmaktadır.

Yemek pişirmek bir bilim olduğu kadar bir sanattır ve farklı yiyeceklerin nasıl kategorize edildiği konusunda daha fazla esnekliğe yol açma eğilimindedir.

Yemek pişirirken, domatesler genellikle tek başına veya tuzlu yemeklerde diğer gerçek sebzelerle birlikte kullanılır. Sonuç olarak, bilimsel standartlara göre teknik olarak bir meyve olmalarına rağmen, bir sebze olarak ün kazandılar.

Bu, 1893’te ABD Yüksek Mahkemesi tarafından, yüksek sebze tarifesinden kaçınmak için domateslerinin meyve olarak kabul edilmesi gerektiğini savunan bir domates ithalatçısıyla yasal bir anlaşmazlık sırasında kullandığı sınıflandırma yöntemiydi.

Bu dava sırasında mahkeme, domatesin botanik olarak meyve olarak sınıflandırılması yerine mutfak uygulamaları temelinde bir sebze olarak sınıflandırılmasına karar verdi.

Bu tür bir kimlik kriziyle mücadele eden tek yiyecek domates değil. Aslında, botanik olarak meyve olarak sınıflandırılan bitkilerin mutfak uygulamalarında sebze olarak kullanılması oldukça yaygındır.

Genellikle sebze olarak kabul edilen diğer meyveler şunlardır:

  • Salatalık
  • Kabak
  • Bezelye
  • Biberler
  • Patlıcan
  • Bamya

Çok daha az yaygın olmasına rağmen, bazen sebzeler de belirli mutfak senaryolarında meyveler gibi kullanılır.

Örneğin ravent, bir sebze olmasına rağmen genellikle tatlı tatlı tarzı tariflere dahil edilir. Bu, havuçlu kek veya tatlı patatesli turta gibi diğer yemeklerde de örneklenmiştir.

Özetle: Domatesler genellikle tuzlu yemeklerde kullanılır, bu yüzden sebze olarak ün kazandılar. Sebze olarak kullanılan diğer bazı meyveler arasında kabak, bezelye ve salatalık bulunur.

Mutfak uygulamalarının bir meyveyi veya sebzeyi neyin oluşturduğuna dair bilimsel tanımların çizgilerini bulanıklaştırması alışılmadık bir durum değildir. Sebze olarak kabul edilen birçok bitki aslında meyvedir.

Tüm niyet ve amaçlar için, domatesler her ikisidir. Bir çiftçi veya bahçıvanla konuşuyorsanız, onlar meyvedir. Bir şefle konuşuyorsanız, onlar bir sebzedir.