Nordic Diyeti, İskandinav ülkeleri olarak bilinen Danimarka, Finlandiya, İzlanda, Norveç ve İsveç’ten esinlenen bir beslenme biçimidir. Bu diyet, bölgeye özgü doğal gıdaların tüketimine odaklanır ve taze, bütün, işlenmemiş gıdaları teşvik eder.
Nordic Diyeti’nin Temel Prensipleri
Nordic Diyeti’nin temel prensipleri arasında şunlar bulunmaktadır:
Mevsimlik Gıdalar: Diyet, mevsimlik meyve ve sebzelerin tüketimini teşvik eder. Bu, gıdaların tazeliğini ve besin değerini maksimize eder.
Bölgesel Ürünler: Yerel olarak yetiştirilen gıdaların tüketimi özendirilir, bu da çevresel etkileri azaltır ve bölgesel ekonomiyi destekler.
Tam Tahıllar: Arpa, yulaf ve çavdar gibi tam tahılların tüketimi teşvik edilir.
Balık ve Deniz Ürünleri: Özellikle yağlı balıklar (somon, ringa, sardalya) haftada en az iki kez tüketilmelidir.
Kümes Hayvanları, Yumurta ve Süt Ürünleri: Orta miktarda tüketilmesi önerilir.
Kırmızı Et: Düşük miktarda tüketimi önerilir ve mümkünse otla beslenen hayvanlardan elde edilmelidir.
Fermente Gıdalar: Doğal probiyotik kaynağı olarak yoğurt, kefir ve lahana turşusu gibi fermente gıdaların tüketilmesi teşvik edilir.
İşlenmiş Gıdaların Kısıtlaması: Rafine şeker, işlenmiş etler ve hazır gıdaların tüketimi sınırlanmalıdır.
İskandinav Kültürü ve Beslenme İlişkisi
İskandinav kültürü, doğanın ve mevsimlerin getirdiği ritme saygı duyan bir yaşam biçimine dayanmaktadır. Bu, beslenme alışkanlıklarına da yansır. İskandinav mutfak geleneği, basitlik, doğallık ve bölgesel ürünlerin değerini anlama üzerine kuruludur. Bölgede, gıdanın topluluk, aile ve birey için ne anlama geldiğini vurgulayan güçlü bir sosyal yemek kültürü vardır. Bu da, yemeklerin sadece fiziksel ihtiyaçları karşılamakla kalmayıp, aynı zamanda sosyal bağları ve kültürel kimliği de desteklediği anlamına gelir.
Nordic Diyeti’nin Ana Bileşenleri
Nordic Diyeti, sadece belirli gıda gruplarına değil, aynı zamanda bölgesel ve mevsimlik gıda tüketimine de vurgu yapar. Doğal, bütünsel ve işlenmemiş gıdalara odaklanan bu diyet, bireylerin sağlıklı yaşamlarını desteklerken aynı zamanda çevresel sürdürülebilirliği teşvik eder.
Temel Gıda Grupları: Ne Yenir, Ne Yenmez?
Sebzeler ve Meyveler: Yerel ve mevsimlik sebzeler ve meyveler diyetin temelini oluşturur. Özellikle koyu renkli sebzeler ve meyveler (kızılcık, böğürtlen, kara lahana, pancar) tercih edilir.
Tam Tahıllar: Yulaf, çavdar, arpa ve tam buğday gibi tam tahıllar tüketilir. Rafine tahıllardan kaçınılmalıdır.
Protein Kaynakları: Yağlı balıklar, deniz ürünleri, az miktarda kırmızı et, baklagiller ve kuruyemişler ana protein kaynaklarıdır. Kırmızı et tüketimi sınırlıdır; yerine tavuk, hindi gibi kümes hayvanları tercih edilebilir.
Yağlar: Omega-3 yağ asitleri açısından zengin balık ve keten tohumu gibi kaynaklar tercih edilir. Zeytinyağı, kanola yağı gibi bitkisel yağlar kullanılır. Trans yağlar ve yüksek doymuş yağ içeren gıdalardan kaçınılmalıdır.
Süt ve Süt Ürünleri: Düşük yağlı süt ürünleri, yoğurt ve peynir tüketimi teşvik edilir.
İşlenmiş Gıdalar: İşlenmiş etler, hazır atıştırmalıklar, şekerli içecekler ve rafine şekerlerden kaçınılması önerilir.
Bölgesel ve Mevsimlik Gıda Vurgusu
Mevsimliğe Uygunluk: Nordic Diyeti, tüketicileri mevsimlik ürünlere yönlendirerek hem tazeliği hem de besin değerini maksimize etmeyi amaçlar. Mevsimlik gıdaların tüketimi, doğanın ritmine uyum sağlar ve bireylerin doğal döngüleri takip etmelerini teşvik eder.
Bölgesellik: Yerel olarak yetiştirilen gıdaların tüketilmesi hem çevresel ayak izini azaltır hem de bölgesel ekonomilere destek olur. Ayrıca, bölgesel gıda tüketimi, taze ve besleyici gıdalara erişimi artırır.
Sürdürülebilirlik: İskandinav bölgesinde, sürdürülebilir balıkçılık ve tarım pratiğiyle üretilen gıdalara özel bir vurgu yapılır. Bu, ekosistemleri korumaya ve biyoçeşitliliği desteklemeye yardımcı olur.
Nordic Diyeti, hem sağlıklı yaşamı destekleyen bir beslenme modeli sunar hem de çevresel sürdürülebilirliğe ve yerel ekonomilere katkıda bulunur. Bu özellikleriyle, modern diyet trendleri arasında popülerliğini artırıyor.
Nordic Diyeti’nin Sağlık Üzerindeki Etkileri
Nordic Diyeti, doğal ve işlenmemiş gıdalara odaklanarak, hem bireysel sağlığı hem de çevresel sürdürülebilirliği destekleyen bir beslenme yaklaşımı sunar. Peki bu diyetin sağlık üzerindeki somut etkileri nelerdir?
Kalp Sağlığına Faydaları
Omega-3 Yağ Asitleri: Nordic Diyeti, yağlı balık tüketimini teşvik eder. Bu balıklar, kalp sağlığını destekleyen omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Omega-3’ler, inflamasyonu azaltabilir, trigliserid seviyelerini düşürebilir ve arterlerin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
Doymamış Yağlar: Kullanılan yağların büyük bir kısmı doymamış yağlardır, bu da kolesterol seviyelerini dengede tutmaya ve arterlerin tıkanmasını önlemeye yardımcı olabilir.
Tuz Tüketiminin Azaltılması: İşlenmemiş gıdaların tüketilmesi, sodyum alımını doğal olarak sınırlar. Düşük tuz alımı, yüksek tansiyon riskini azaltabilir.
Kilo Yönetimi ve Diyabet Riskini Azaltma
Doğal Lif Kaynakları: Tam tahıllar, sebzeler ve meyveler yüksek lif içeriğiyle bilinir. Lif, tokluk hissini artırır ve sindirimi destekler, bu da kilo yönetimini kolaylaştırabilir.
Düşük İşlenmiş Şeker: Nordic Diyeti, doğal şeker kaynaklarına odaklanır ve işlenmiş şekerlerden kaçınılmasını önerir. Bu, kan şekerinin dengede tutulmasına yardımcı olabilir, bu da diyabet riskini azaltabilir.
Dengeli Protein Alımı: Diyet, hem hayvansal hem de bitkisel protein kaynaklarına odaklanır. Dengeli protein alımı, kas kütlesini korumaya ve insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olabilir.
Nordic Diyeti’nin sağlık üzerindeki bu olumlu etkileri, onu sadece bir kilo verme yöntemi olmanın ötesine taşır. Düzenli bir şekilde uygulandığında, genel yaşam kalitesini ve sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirebilir. Ancak her diyet veya beslenme planında olduğu gibi, bireysel ihtiyaçlara ve sağlık durumuna göre uygunluk konusunda bir sağlık profesyoneline danışmak her zaman en iyisidir.
Nordic Diyeti ve Diğer Popüler Diyetlerle Karşılaştırma
Nordic Diyeti, İskandinav kültürüne ve bölgesel gıda kaynaklarına dayanarak benzersiz bir beslenme yaklaşımı sunar. Ancak dünya genelinde pek çok diğer popüler diyet de bulunmaktadır. İki öne çıkan diyetle, Akdeniz Diyeti ve Paleo Diyeti ile olan benzerliklerini ve farklarını inceleyelim.
Nordic Diyeti ve Akdeniz Diyeti
Benzerlikler: Her iki diyet de doğal, işlenmemiş gıdalara odaklanır. Balık, sebzeler, meyveler, tam tahıllar ve sağlıklı yağlar her iki diyetin de temel bileşenlerindendir. Ayrıca, her iki diyet de fiziksel aktivite ve sosyal yemek yemeyi teşvik eder.
Farklar: Akdeniz Diyeti, zeytinyağı, fındık ve baklagillerin tüketimini vurgular, bu da ona belirgin bir karakter kazandırır. Nordic Diyeti, yerel ve mevsimlik gıdalara daha büyük bir vurgu yapar ve İskandinav bölgesine özgü bazı gıdaları (örn. yabanmersini, çavdar ekmeği, geyik eti) içerir.
Nordic Diyeti ve Paleo Diyeti
Benzerlikler: Paleo Diyeti de doğal gıdalara odaklanır ve işlenmiş gıdalardan kaçınılmasını önerir. Her iki diyet de sebze ve meyve tüketiminin artırılmasını teşvik eder.
Farklar: Paleo Diyeti, tarımın başlamasından önceki döneme, yani Paleolitik çağa odaklanır. Bu nedenle, tahıllar, süt ürünleri ve baklagillerin tüketimini sınırlar veya tamamen hariç tutar. Nordic Diyeti ise bu gıdaların tüketimine izin verir ve onları dengeli bir beslenme planının parçası olarak görür. Paleo Diyeti’nde işlenmiş gıdalardan ve şekerden kaçınılması vurgulanırken, Nordic Diyeti mevsimlik ve yerel gıdalara odaklanır.
Her iki karşılaştırmada da görüldüğü üzere, Nordic Diyeti diğer diyetlerle bazı benzerliklere sahipken, kendi benzersiz özellikleri ve vurgularıyla ayırt edilir. Her diyetin amacı ve prensipleri farklı olduğundan, hangi diyetin bireye daha uygun olduğuna karar verirken bireysel ihtiyaçlar, tercihler ve yaşam tarzı göz önünde bulundurulmalıdır.
Nordic Diyeti ve Fiziksel Aktivite
Nordic Diyeti sadece beslenmeye değil, aynı zamanda İskandinav yaşam tarzının genel özelliklerine de dayanmaktadır. Bu yaşam tarzı, aktif bir hayat sürmeyi ve doğa ile iç içe olmayı vurgular. Bu bölümde, Nordic Diyeti’nin fiziksel aktivite ile olan ilişkisini ve bu diyeti uygulayan bireyler için uygun egzersiz önerilerini inceleyeceğiz.
İskandinav Yaşam Tarzı ve Aktiflik
Doğa Sevgisi: İskandinavya’da, insanların doğa ile iç içe yaşaması kültürel bir özelliktir. Yürüyüş, dağcılık, kayak ve bisiklet gibi açık hava aktiviteleri popülerdir. Bu aktif yaşam tarzı, genel sağlığın ve fiziksel kondisyonun korunmasına yardımcı olur.
Günlük Aktiviteler: İskandinav ülkelerinde, günlük yaşamın bir parçası olarak fiziksel aktivite teşvik edilir. Örneğin, birçok kişi işe veya okula yürüyerek veya bisikletle gidip gelir.
Diyetle Uyumlu Egzersiz Önerileri
Kardiyo Egzersizleri: Nordic Diyeti, kalp sağlığını destekleyen gıdaları içerir. Bu nedenle, kalp sağlığını artırmak için kardiyo egzersizleri (yürüyüş, koşu, bisiklet sürme) önerilir.
Kuvvet Antrenmanı: İskandinav yaşam tarzı, genel dayanıklılığı ve kuvveti artırmayı teşvik eder. Evde veya spor salonunda yapılan kuvvet antrenmanı, kasları güçlendirmek ve metabolizmayı artırmak için uygundur.
Esneklik ve Denge: Yoga ve pilates gibi aktiviteler, esnekliği artırmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, dengeyi geliştirmek için tai chi gibi pratikler de önerilir.
Dışarıda Aktivite: Nordic Diyeti’nin vurguladığı mevsimlik ve bölgesel gıdalarla uyumlu olarak, dış mekan aktivitelerini mevsimlere göre değiştirerek doğayla daha iç içe olunabilir. Örneğin; kışın kayak veya snowboard, yazın ise yüzme veya doğa yürüyüşü gibi aktiviteler tercih edilebilir.
Nordic Diyeti’nin temel ilkeleri doğrultusunda, fiziksel aktivitenin de günlük yaşantının bir parçası haline getirilmesi, bireyin genel sağlık ve yaşam kalitesini artırmada önemli bir role sahiptir.
Nordic Diyeti Tarifleri
Nordic Diyeti, İskandinav ülkelerinin geleneksel beslenme alışkanlıklarına dayanır ve bu bölgeye özgü gıdaların tüketimini vurgular. Özellikle yerel, mevsimlik ve sürdürülebilir gıda kaynaklarına odaklanır. Bu bölümde, Nordic Diyeti’ne uygun bazı geleneksel yemek tarifleri ve mevsimlik atıştırmalık ve içecek önerilerini keşfedeceğiz.
Geleneksel Nordic Yemekleri
Gravlax (Tuzlanmış Somon): Taze somon, tuz, şeker ve dereotu ile marine edilir. Birkaç gün boyunca buzdolabında bekletildikten sonra ince dilimler halinde servis edilir.
Knäckebröd (Kırık Ekmek): Bu sert ve çıtır ekmeğin ana malzemeleri tam buğday unu, su ve tuzdur. Genellikle somon, peynir veya sosisle servis edilir.
Köttbullar (İsveç Köftesi): Dana eti, ekmek içi, soğan ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanan bu köfteler, genellikle patates püresi ve yaban mersini sosuyla servis edilir.
Mevsimlik Atıştırmalıklar ve İçecekler
Yaban Mersini ve Yoğurt: Mevsimlik yaban mersinleri, yoğurtla birleştirilerek hafif ve besleyici bir atıştırmalık oluşturur.
Elma Dilimleri ve Ceviz: Elma dilimlerini taze cevizlerle birlikte tüketerek doyurucu bir ara öğün elde edebilirsiniz.
Skål (Nordic Toast): İskandinavların geleneksel içeceği akvavit ya da snaps ile birlikte genellikle yemeklerin başında ya da sonunda içilir. Ancak, alkollü içeceklerin tüketimi kişisel tercihe ve sağlık durumuna bağlıdır.
Nordic Diyeti, doğal ve basit malzemelerle hazırlanan lezzetli yemeklerin yanı sıra, besin değeri yüksek ve sağlıklı atıştırmalıklar sunar. Özellikle mevsimlik ve yerel ürünleri tercih ederek, bu diyetin hem lezzetli hem de sağlıklı yönlerini keşfedebilirsiniz.
Nordic Diyeti’nin Sürdürülebilirlik Açısından Önemi
Nordic Diyeti, sadece bireysel sağlık faydalarıyla sınırlı kalmaz; aynı zamanda çevresel sürdürülebilirlikle de yakından ilgilidir. Bu diyet, İskandinav ülkelerinin doğal kaynaklarına, iklimine ve yerel üretimine odaklanarak ekolojik ayak izini minimize etmeye çalışır. Bu bölümde, Nordic Diyeti’nin sürdürülebilirlik açısından nasıl bir öneme sahip olduğuna dair detaylara değinilecektir.
Yerel Üretim ve Ekolojik Ayak İzi
Mevsimlik Gıdaların Vurgusu: Nordic Diyeti, mevsimlik gıda tüketimini teşvik eder. Bu, gıdaların taze ve az işlenmiş olmasını sağlarken, aynı zamanda uzun mesafeli taşımacılığın neden olduğu karbon emisyonlarını azaltır.
Yerel Çiftliklerin Desteklenmesi: Yerel üreticilerin desteklenmesi, topluluk ekonomisine katkıda bulunurken, gıda üretim süreçlerinin daha şeffaf ve sürdürülebilir olmasını sağlar.
Sürdürülebilir Balıkçılık ve Yaban Hayatı Kullanımı
Sürdürülebilir Balıkçılık Uygulamaları: İskandinavya, deniz ürünleri tüketiminin yüksek olduğu bir bölgedir. Nordic Diyeti, sürdürülebilir balıkçılık uygulamalarını teşvik eder, bu sayede deniz ekosistemlerinin korunmasına yardımcı olur.
Yaban Hayatının Bilinçli Tüketimi: İskandinav mutfağı, yaban hayvanlarının etini (örn. geyik, ren geyiği) sıkça kullanır. Ancak bu, sürdürülebilir avcılık ilkelerine göre yapılır, bu sayede doğal habitatların korunması ve hayvan popülasyonlarının dengede kalması sağlanır.
Nordic Diyeti, bireylerin sağlığını iyileştirmenin yanı sıra, çevreye olan etkisini azaltarak sürdürülebilir bir yaşam tarzını teşvik eder. Lokal ekonomiyi desteklemenin, ekolojik ayak izini azaltmanın ve doğal kaynakları korumanın önemini vurgular. Bu, diyetin sadece bir beslenme rehberi olmanın ötesinde, sürdürülebilir bir yaşam felsefesini de yansıttığını göstermektedir.
Nordic Diyeti’nde Sosyal ve Kültürel Yönler
Nordic Diyeti sadece bir beslenme tarzı olarak değil, aynı zamanda İskandinav ülkelerinin sosyal ve kültürel yaşamının bir yansıması olarak da ele alınabilir. Bu diyet, bu bölgenin özgün yemek kültürüne, toplumsal etkileşimlere ve beslenme trendlerine ışık tutar. Bu bölümde, Nordic Diyeti’nin sosyal ve kültürel yönlerini daha yakından inceleyeceğiz.
İskandinav Yemek Kültürü ve Toplumsal Etkileşim
Ortak Yemekler: İskandinav kültüründe yemekler genellikle aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek paylaşılır. Bu, topluluk duygusunu ve sosyal bağları güçlendirir.
Festival ve Kutlamalar: İskandinav ülkeleri, özgün festivalleri ve kutlamalarıyla tanınır. Bu etkinliklerde öne çıkan geleneksel yemekler, bölgenin zengin yemek kültürünü yansıtır. Örneğin, ‘midsommar’ (orta yaz) kutlamalarında tüketilen özel yemekler ve içecekler vardır.
Doğa ile Bağlantı: İskandinavya’nın doğal güzellikleri, yemek kültürüne de yansır. Ormanlarda, dağlarda ve göllerde toplanan taze malzemeler, yemeklerin ana bileşenlerini oluşturur.
Nordic Ülkelerinde Beslenme Trendleri
Sağlıklı Yaşam Vurgusu: İskandinav ülkeleri, dünyanın en sağlıklı ülkeleri arasında sıklıkla yer alır. Bu, bireylerin beslenme alışkanlıklarına, fiziksel aktiviteye ve genel yaşam tarzına verdiği önemi yansıtır.
Sürdürülebilirlik ve Organik Üretim: Nordic ülkeleri, sürdürülebilirlik ve organik üretim trendlerinin öncülerindendir. Organik pazarları ve restoranları, kentlerin her köşesinde bulunabilir.
Yenilikçilik: İskandinav mutfağı, geleneksel tarifleri korurken aynı zamanda yenilikçi yaklaşımlara da açıktır. Modern İskandinav şefleri, bölgenin geleneksel yemeklerini yenilikçi tekniklerle birleştirerek yaratıcı lezzetler ortaya koyar.
Nordic Diyeti, İskandinav ülkelerinin sadece beslenme alışkanlıklarını değil, aynı zamanda sosyal ve kültürel değerlerini de yansıtır. Bu diyet, bireylerin doğa ile olan bağlantısını, toplumsal etkileşimlerini ve sürdürülebilir yaşam tarzını ön plana çıkarır.
Nordic Diyeti’nde Uzun Vadeli Sonuçlar
Nordic Diyeti’nin popülerliği, son yıllarda sağlık ve yaşam kalitesi üzerindeki olumlu etkilerinin bilimsel araştırmalarla desteklenmesiyle artmıştır. İskandinav ülkelerindeki uzun yaşam süreleri ve düşük kronik hastalık oranları, bu bölgenin beslenme ve yaşam tarzının avantajlarını yansıtmaktadır. Bu bölümde, Nordic Diyeti’nin uzun vadeli sonuçlarına odaklanacağız.
Kronik Hastalıklara Karşı Koruma
Kalp ve Damar Hastalıkları: Nordic Diyeti, yüksek lifli tahıllar, balık, yağsız etler ve bol sebze-meyve içerir. Bu beslenme tarzı, kalp-damar hastalıkları riskini azaltabilir. Özellikle Omega-3 yağ asitleri açısından zengin balıkların tüketimi, kalp sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
Tip-2 Diyabet: Tam tahılların ve yüksek lifli gıdaların bolca tüketilmesi, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Bu da tip-2 diyabet riskini azaltabilir.
Obezite: Mevsimlik ve doğal gıdaların tüketildiği Nordic Diyeti, doyurucu olup kalori alımını dengede tutar. Bu da sağlıklı bir kilo yönetimine destek olabilir.
Yaşam Kalitesi ve Beklentisi Üzerindeki Etkileri
Uzun Yaşam Süresi: İskandinav ülkeleri, dünyada en uzun yaşam beklentisine sahip ülkeler arasında yer alır. Dengeleyici bir beslenme tarzının yanı sıra, aktif yaşam biçimi ve sosyal etkileşim, yaşam süresini olumlu etkileyen faktörlerdendir.
Daha İyi Ruh Sağlığı: Nordic Diyeti’nin doğal ve dengeli beslenme prensipleri, ruh sağlığı üzerinde de olumlu etkilere sahip olabilir. Özellikle Omega-3 yağ asitlerinin ruh hali ve beyin fonksiyonları üzerindeki etkileri bilimsel çalışmalarla desteklenmektedir.
Enerji ve Vitalite: Temiz, doğal ve işlenmemiş gıdaların tüketilmesi, enerji seviyelerini artırabilir ve genel olarak daha canlı ve enerjik hissedilmesine katkıda bulunabilir.
Nordic Diyeti’nde Fermente Gıdaların Yeri
Fermente gıdalar, tarihsel olarak soğuk İskandinav ikliminde gıdaların saklanması için bir yöntem olarak kullanılmıştır. Bu, fermente ürünlerin geleneksel İskandinav mutfağında önemli bir yere sahip olmasının ana sebeplerinden biridir. Nordic Diyeti’nde, bu fermente gıdalar hem lezzet hem de sağlık yararları nedeniyle tercih edilmektedir.
Fermente Balık, Süt Ürünleri ve Sebzeler
Fermente Balık: Surströmming (fermente ringa balığı) ve rakfisk (fermente alabalık) gibi geleneksel fermente balık ürünleri, özellikle İsveç ve Norveç’te popülerdir. Bu ürünler, güçlü bir koku ve özgün bir tada sahip olup, genellikle özel günlerde tüketilir.
Fermente Süt Ürünleri: Skyr (İzlanda yoğurdu) ve fil mjölk (fermente süt) gibi fermente süt ürünleri, protein ve probiyotik bakımından zengindir. Bu ürünler, hem kahvaltılarda hem de atıştırmalıklarda yaygın olarak tüketilir.
Fermente Sebzeler: Lahana, salatalık ve şalgam gibi sebzelerin fermente edilmiş halleri, kış aylarında taze sebze bulmanın zor olduğu dönemlerde vitamin ve mineral kaynağı olarak tüketilir.
Fermentasyonun Sağlık Yararları
Probiyotik Destek: Fermente gıdalar, probiyotik bakteri açısından zengindir. Bu bakteriler, bağırsak sağlığını destekleyerek sindirim sistemini düzenler.
Besin Değeri: Fermentasyon süreci, bazı gıdalarda vitamin ve mineral içeriğini artırabilir. Özellikle B vitamini ve C vitamini içeriği fermente sebzelerde daha yüksek olabilir.
Sindirilebilirlik: Fermente gıdaların sindirimi daha kolaydır, bu da besin maddelerinin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar.
Doğal Koruyucular: Fermentasyon, gıdaların raf ömrünü uzatır ve doğal bir koruyucu görevi görür, bu da gıdalarda kimyasal koruyucu kullanılmasının önüne geçer.
Nordic Diyeti’nde fermente gıdaların yeri büyüktür. Bu gıdalar, hem tarihsel hem de kültürel bir öneme sahipken, sağlık yararları nedeniyle de günümüzde popülerliğini sürdürmektedir.