“Organum” Peter Gilmore tarafından yazılan bir yemek kitabıdır. Kitap, Gilmore’un Sydney, Avustralya’daki Quay restoranındaki menüsüne ilham veren organik, yerel ve sürdürülebilir malzemeleri kullanarak hazırladığı yemek tariflerini içermektedir.

Kitap, başlangıçlardan tatlılara kadar farklı lezzetlerde yemek tarifleri sunmaktadır. Bu tarifler arasında “Quay” adlı restoranın ünlü yemekleri olan deniztarağı, bonito, karides, anadara ve pırasa gibi yemekler yer almaktadır. Ayrıca, tatlı tarifleri arasında, yerel meyvelerle hazırlanan tatlilar bulunmaktadır.

“Organum”, yemek tariflerinin yanı sıra, yemek pişirme teknikleri, malzemelerin hazırlanması ve servis edilmesi hakkında da ipuçları sunar. Kitap, yemek fotoğrafları ve yazarın özgün illüstrasyonları ile zenginleştirilmiştir.

“Organum”, organik, yerel ve sürdürülebilir malzemeler kullanarak yemek pişirmeyi teşvik eder. Bu nedenle, kitap ayrıca, yemeklerin malzemelerinin nereden alınabileceği hakkında bilgi içeren bir bölüm de içermektedir.

“Organum”, yemek yapmaya yeni başlayanlar için zorlu tarifler içermesi nedeniyle daha deneyimli aşçılar için daha uygundur. Ancak, kitap, yemek yapımı hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyen okuyucular için de faydalı bir kaynak olabilir.