Shiso

Genel Bakış

Shiso, Perilla frutescens olarak da bilinir ve ballıbabagiller familyasına aittir. Asya kökenli bir bitkidir ve özellikle Japonya, Kore ve Çin mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Shiso yaprakları genellikle yeşil veya mor renkte olup, farklılık gösterebilen büyük, geniş yapraklara sahiptir. Yaprağın kendine has bir aroması vardır, bazen nane, anason veya kişnişe benzetilir.

Bilimsel Sınıflandırma

Aile: Lamiaceae (Ballıbabagiller)
Cins: Perilla
Tür: P. frutescens

Fiziksel Özellikler

Shiso, 30-60 cm arasında değişen yüksekliklere ulaşabilen bir yıllık otsu bitkidir. Yaprakları büyük, kalp şeklindedir ve yeşil veya mor renkli olabilir.

Kullanım Alanları

Mutfak: Sushilerde, salatalarda, garnitür olarak ve turşu yapımında kullanılır. Aynı zamanda bazı içeceklerde ve tatlılarda da lezzetlendirici olarak bulunabilir.

Tıp: Geleneksel Asya tıbbında, shiso’nun çeşitli sağlık faydaları olduğuna inanılmaktadır.

Besin Değerleri ve Faydaları

Shiso, C vitamini, kalsiyum, demir ve fosfor gibi besin maddelerini içerir. Ayrıca antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir.

Yetiştirme ve Toplama

Shiso, nemli ve verimli topraklarda iyi büyür. Aydınlık, yarı gölge bir alanda yetiştirilmesi önerilir. Yaprakları, taze tüketim için gençken toplanır.

Tarihçe

Shiso, yüzyıllardır Asya’da hem gıda hem de tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.

Benzer Ürünler ve Karışıklıklar

Shiso, diğer nane ailesi üyeleriyle karıştırılabilir, ancak kendine özgü aroması ve yapısı ile kolayca ayırt edilir.

Not: Shiso, genellikle alerjik reaksiyonlara neden olmaz, ancak bazı bireylerde hassasiyet veya alerjik reaksiyonlara neden olabilecek bileşenler içerebilir. Bu nedenle, shiso veya shiso içeren ürünleri ilk kez denediğinizde dikkatli olun.