Etiket: Bakliyatlar
Bitkilerin olgunlaşmış tohumları olan kuru baklagiller insanlar tarafından ehlileştirilen ilk bitkilerdendir. Kuru baklagiller olgunlaşmış tohumlar olduklarından esas bileşimleri karbonhidrat ve proteindir. Tanelerin dış kısımlarında posa, iç kısımlarında ise nişasta bulunur. Kuru baklagillerin protein kalitesi düşüktür. Bunun nedeni kuru baklagillerde selüloz gibi sindirilmeyen posanın fazla bulunmasıdır.
Kuru baklagil yemekleri pişirilirken içine az miktarda et ilave edilmesi protein kalitesini yükseltir. Menüde kuru baklagil ve tahıl ürünlerinin birlikte kullanılması bitkisel proteinlerin vücutta kullanım değerini artırmaktadır. Eksik olan aminoasitler dengelenmektedir. Örneğin kuru fasulye-pilav, nohut yemeği- bulgur pilavı, aşure vb. Kuru baklagiller; çorbalarda, ana yemeklerde, pilavlarda, salatalarda, garnitürlerde ve tatlılarda kullanılmaktadır.
Bu kategoride genel olarak, Bakliyat Yemekleri, Baklagil Yemekleri Listesi, Baklagil Yemekleri Diyet, Baklagil Yemekleri Çeşitleri, Sebzeli Bakliyat Yemekleri, Bakliyat Yemekleri Tarifleri, Bakliyat Yemekleri Faydaları, Etli Bakliyat Yemekleri, gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.
Mutfak Kültürü 