Balık Çorbaları - Mutfak Kültürü

Etiket: Balık Çorbaları

Balık çorbası, balık veya deniz ürünlerinin sebze ve et suyu, meyve suyu, su veya başka bir sıvı ile karıştırılmasıyla yapılan bir besindir. Sıcak çorbalar ayrıca, katı bileşenlerin bir tencerede sıvılar içinde, aromalar çıkarılana ve bir et suyu oluşturana kadar kaynatılmasıyla karakterize edilir.

Geleneksel olarak çorbalar iki ana gruba ayrılır: berrak çorbalar ve kalın çorbalar. Berrak çorbaların yerleşik Fransız sınıflandırmaları, bulyon ve konsommedir. Kalın çorbalar, kullanılan koyulaştırıcı maddenin türüne göre sınıflandırılır: bisküviler, püre haline getirilmiş kabuklu deniz ürünlerinden veya krema ile koyulaştırılmış sebzelerden yapılır; kremalı çorbalar beşamel sos ile koyulaştırılabilir ve velouté’ler yumurta, tereyağı ve krema ile koyulaştırılır. Çorbaları ve et sularını koyulaştırmak için yaygın olarak kullanılan diğer bileşenler arasında pirinç, mercimek, un ve tahıllar bulunur, birçok popüler çorba ayrıca havuç ve patates içerir.

Balık çorbaları, balık yahnilerine benzer ve bazı durumlarda ikisi arasında net bir ayrım olmayabilir; ancak balık çorbaları genellikle yahnilerden daha fazla sıvı içerir.

Balık çorbaları eski zamanlardan beri yapılmaktadır. Bazı çorbalar, sıvı içinde kalan büyük balık veya sebze parçalarıyla servis edilirken, et suyu genellikle bir yiyecek veya sebzeyi bir stokta belirli bir süre kaynatmaktan elde edilen aromalı bir sıvıdır. Bisques, geleneksel olarak kabuklu deniz ürünleri ile hazırlanan yoğun kremalı çorbalardır, ancak her türlü deniz ürünü veya sebze veya meyve püresi ile yapılabilir. Kremalı çorbalar, beyaz bir sosla koyulaştırılmış aromalı et sularıdır. Tek başına veya yemekle birlikte tüketilebilseler de, kremalı çorbanın konserve, yoğunlaştırılmış formu bazen güveç gibi çeşitli et ve makarna hazır yemeklerinde hızlı sos olarak kullanılır. Bir bisküviye benzer şekilde, çorbalar genellikle deniz ürünleri ve patates, süt ve krema içeren kalın çorbalardır.

Bu kategoride genel olarak, Balık Çorbası, Balık Çorbası Tarifi, Balık Çorbası Terbiyesi, Balık Çorbası Nasıl Yapılır, Balık Çorbası Tarifi Kremalı, Balık Çorbası Çeşitleri, Balık Çorbası Nedir, gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.