Çiğ Et Yemekleri - Mutfak Kültürü

Etiket: Çiğ Et Yemekleri

Çiğ et genellikle, bir hayvanın yemek için kullanılan her türlü pişmemiş kas dokusunu ifade eder. Et üretim endüstrisinde, ‘et’ terimi özellikle memeli etini ifade ederken, ‘kümes hayvanları’ ve ‘deniz ürünleri’ kelimeleri kuşların ve su canlılarının dokusunu ayırt etmek için kullanılır.

Etin çoğu yemekten önce pişirilirken, steak tartar, suşi/sashimi, çiğ istiridye veya diğer bazı geleneksel yemekler pişmemiş et gerektirebilir. Her ikisi de kontamine olabilse de çiğ ette bulunan patojenlerin yutulmasından kaynaklanan hastalık riski, pişmiş etten önemli ölçüde daha yüksektir. Et yanlış veya yetersiz pişirilerek hastalık taşıyan patojenlerin yutulmasına neden olabilir. Ayrıca et, hazırlanan etlerin dilimlenmesinden buzdolabındaki yiyeceklerin çapraz bulaşmasına kadar üretim sürecinde herhangi bir zamanda kontamine olabilir. Tüm bu durumlar daha büyük bir hastalık riskine yol açar.

Bu kategoride genel olarak, Çiğ Et Yemekleri, Çiğ Et Yemek Çeşitleri, Çiğ Etle Yapılan Yemekler, Pişmemiş Et Yemekleri, Pişmemiş Et Yemek Çeşitleri, gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.