Mutfak Kültürü

Menü İçeriğe geç
  • Anasayfa
  • Türk Mutfak Kültürü
  • İçecek Çeşitleri
  • Peynir Çeşitleri
  • Pişirme Teknikleri
  • Ürünler
  • İletişim

Etiket: Izgaralar

Izgara, yiyeceklerin yüzeyine genellikle yukarıdan, aşağıdan veya yandan uygulanan kuru ısıyı içeren bir pişirme şeklidir. Izgara genellikle önemli miktarda doğrudan, radyan ısı içerir ve et ve sebzeleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılma eğilimindedir. Izgara edilecek yiyecekler bir ızgarada (açık bir tel ızgara), bir dökme demir/kızartma tavası veya bir ızgara tavası (kızartma tavasına benzer, ancak kenarları yükseltilmiş) kullanılarak pişirilir.

Doğrudan ısıyla ızgara, yiyecekleri genellikle 260 °C’yi aşan sıcaklıklara maruz bırakabilir. Izgara et, Maillard reaksiyonu adı verilen kimyasal bir işlemden belirgin bir kızartma aroması ve lezzeti kazanır. Maillard reaksiyonu, yalnızca gıdalar 155 °C’yi aşan sıcaklıklara ulaştığında meydana gelir.

Izgara yöntemi yiyeceklerin hızlı bir şekilde pişmesini sağladığı için yiyeceklerin nem oranı genellikle saklı kalır. Ancak yiyeceklerin gereğinden fazla bir süre ızgara üzerinde bırakılmaması gereklidir. Izgara yapılırken yağ kullanılmadığı için ve yiyeceklerin içindeki yağların bir kısmı eriyerek kaybolduğu için ızgara yöntemi diğer pişirme yöntemlerinden daha sağlıklı kabul edilir. Ancak yiyecekler çok yüksek ateşte pişirilirse yanma ve kömürleşme eğilimi vardır. Bu eğilim yiyeceklerin besin değerini olumsuz yönde etkiler.

Birçok yiyecek maddesi ızgara yöntemiyle pişirilebilir. Ancak etler ızgara yapmak için en çok tercih edilen yiyecek maddeleridir. Dana eti, domuz eti, koyun eti, tavuk eti, balık eti ve diğer bütün etler ve salam, sucuk, sosis gibi et ürünleri ızgara yapmak için kullanılırlar. Bunun yanı sıra domates, biber, patlıcan, soğan gibi sebzeler de ızgara yöntemiyle pişirilir.

Bu kategoride genel olarak, Izgara Yemekleri, Izgara Yemekleri Tarifleri, Izgara Yemekleri Çeşitleri, Izgara Yemekleri İsimleri, Izgara Balık Yemekleri, Izgara Et Yemekleri, Izgara Tavuk Yemekleri, Mangal Yemekleri, Mangal Yemekleri Tarifi gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.

Samay Baji
9 Nisan 202112 Mart 2022 admin

Samay Baji (Nepal)

Souvlaki
20 Ekim 202031 Aralık 2021 admin

Souvlaki (Yunanistan)

Tandoori Chicken
14 Ekim 202022 Mart 2022 admin

Tandoori Chicken (Hindistan)

Tavuk Şiş
13 Ekim 20208 Mayıs 2022 admin

Tavuk Şiş (Türkiye)

Chopan Kabob
31 Ağustos 202025 Aralık 2021 admin

Chopan Kabob (Afganistan)

Mititei
30 Ağustos 202027 Mart 2022 admin

Mititei (Romanya)

Espetada
30 Ağustos 202023 Aralık 2021 admin

Espetada (Portekiz)

Sekuwa
29 Ağustos 202022 Ocak 2022 admin

Sekuwa (Nepal)

Khorkhog
29 Ağustos 202012 Ocak 2022 admin

Khorkhog (Moğolistan)

Arrosticini
28 Ağustos 202030 Nisan 2022 admin

Arrosticini (İtalya)

satay
25 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Satay (Endonezya)

Meshana skara
24 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Meshana Skara (Bulgaristan)

Churrasco
24 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Churrasco (Brezilya)

Travnički ćevapi
24 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Travnički Ćevapi (Bosna Hersek)

Pollo a la Brasa
24 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Pollo a la Brasa (Peru)

24 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Anticucho (Bolivya)

baliq kebap
23 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Balıq Kabab (Azerbaycan)

carpetbag steak
22 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Carpetbag Steak (Avustralya)

Yemek Çeşitleri

  • Atıştırmalıklar
  • Bakliyat Yemekleri
  • Balık Çorbaları
  • Balık Yemekleri
  • Başlangıçlar
  • Burgerler
  • Çeşniler/Relish
  • Çiğ Et Yemekleri
  • Çorbalar
  • Deniz Ürünleri
  • Derin Yağda Kızartılmış Yemekler
  • Dondurulmuş Tatlılar
  • Dürümler/Sarmalar
  • Ekmekler
  • Et Yemekleri
  • Garnitürler
  • Hamur Tatlıları
  • Izgaralar
  • Kahvaltılar
  • Karides Yemekleri
  • Kebaplar
  • Keçi Eti Yemekleri
  • Kekler
  • Köfteler
  • Kurabiyeler
  • Makarnalar
  • Mantılar/Dumplings
  • Mezeler
  • Midye Yemekleri
  • Muhallebiler
  • Noodle Yemekleri
  • Ördek Yemekleri
  • Pankekler/Krepler
  • Pastalar
  • Patates Yemekleri
  • Pilavlar
  • Pizzalar
  • Pudingler
  • Risotto Çeşitleri
  • Ritüeller ve Grup Yemekler
  • Sakatat Yemekleri
  • Salatalar
  • Sandviçler
  • Sebze Yemekleri
  • Sokak Yemekleri
  • Sosisler/Sucuklar
  • Sosisli Sandviçler/Hot Dog
  • Soslar
  • Suşi Çeşitleri/Sushi
  • Tako Çeşitleri/Taco
  • Tapas Çeşitleri
  • Tatlılar
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular
  • Tuzlu Hamur İşleri
  • Yassı Ekmekler
  • Yumurta Yemekleri
  • Zeytinyağlı Yemekler

Ülkelere Göre Yemekler

Antik Çağ Mutfak Kültürü

  • Antik Mısır Mutfak Kültürü
  • Antik Roma Mutfak Kültürü
  • Antik Yunan Mutfak Kültürü

Faydalı Bilgiler

  • Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
  • Amandine Nedir
  • Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
  • Yumurta Nasıl Haşlanır
  • Yemek Tarifi Nedir

Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifi ve tanıtımı olan sitemizde gezerken yeni yemekler keşfedecek ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.

 

Yorumlar Yükleniyor...