Mutfak Kültürü

Menü İçeriğe geç
  • Anasayfa
  • Türk Mutfak Kültürü
  • İçecek Çeşitleri
  • Peynir Çeşitleri
  • Pişirme Teknikleri
  • Ürünler
  • İletişim

Etiket: Kurabiyeler

Kurabiye, un, yağ, badem, fıstık vb. ile yapılan, şekerli ve küçük çöreklerdir. Kurabiye, gevrek kurabiyelerden içi yumuşak bezelere, hafif madlenlerden, tereyağlı ve parça çikolatalı kurabiyelere, bar kurabiyelere kadar tatlı ve tuzlu lezzetleri barındıran geniş bir aileyi temsil eder.

Kurabiye yapımına nasıl başlandığı, zaman içinde kaybolan bir bilgidir. Romalılar, un ve suyu macun kıvamına gelinceye kadar kaynattıktan sonra yağda kızartarak balla servis ettikleri kurabiye benzeri yiyecekler pişiriyorlardı. Ancak kurabiye yapımı büyük olasılıkla şekerin geniş oranda üretilmeye ve işlenmeye başlamasından sonra ortaya çıkmıştır. Şeker tarımı Hindistan’dan Çin’e, Çin’den Orta Doğu’ya oradan da Avrupa’ya yayılmıştır. Kurabiyenin ilk defa 7. yüzyılda Persler (eski İran) tarafından yapıldığına inanılmaktadır. Orta Çağ’a gelindiğinde İtalyanlar biscotti yapmaya başlamışlardır. Bu kelime İngilizcedeki bisküvi kelimesinin ortaya çıkmasına neden olmuştur.

Kurabiye hamuru hazırlamanın farklı yolları vardır. Kurabiye hamuru hazırlama yöntemleri, pişirilen kurabiyeye bağlı olarak değişiklikler göstermektedir. Bazı kurabiyeleri hazırlamak için krema yöntemi kullanılır. Katı, soğuk, küp küp kesilmiş, oda sıcaklığına getirilmiş yağ, şekerle çırpılır. Yumuşatılmış yağ tabiri, bu durumu ifade eder. Bu metotta tahta kaşık veya elle kullanılan elektrikli çırpma aleti veya tezgâh üstü çırpıcı kullanılır. Çırpma sırasında yağa, hamura hava karışır; bu da pişerken kabarmayı ve hoş kurabiyelerin olmasını sağlar. Bu hava kabarcıkları, hamuru yoğurma, açma sırasında yok edildikleri için bazı hamurlara çok az kabartma tozu ilave edilir. Bu hamur yumuşaktır. Çoğu hemen yoğurulur ve açılabilir ama bazılarının buzdolabında soğutulmaları gerekir. Soğutulan hamur daha kolay açılır; yapışkan değildir. Eğer hamur çok yapışkan veya yumuşaksa, çalışmanın zor olacağını düşünülüyorsa asla un eklenmemelidir. Hamur streç filme, naylona ve düz bir tabağa, tepsiye konarak buzdolabında soğutulmalıdır. Hamura yumuşak diye sürekli un ilave etmektense sarıp buzdolabında soğutma metodunu tercih etmek en doğrusudur. Çünkü ilave edilen un, kurabiyelerin tadını ve görünümünü kötüleştirecek, özelliğini yitirmesine sebep olacaktır.

Ülkemiz kurabiye kültürü bakımından çok zengindir. Tatlı ve tuzlu çeşitleri yapılabilmektedir. Şam usulü, cevizli, tarçınlı, ıslak, limonlu, margarinsiz, vanilyalı vb. sayılabilecek birçok çeşidi bulunur.

Bu kategoride genel olarak, Kurabiye Tarifleri, Kurabiye Çeşitleri, Kurabiye Çeşitleri Ve Tarifleri, Kurabiye Hamuru Nasıl Yapılır, Kurabiye Hamuru Neden Dağılır, Kurabiye Nasıl Yapılır, Kurabiye Nasıl Saklanır, Kurabiye Önerileri, Kurabiye Örnekleri, Kurabiye Püf Noktaları, Kurabiye Şekilleri, Kurabiye Sunumları, Kurabiye Tarifleri Tatlı, Kurabiye Tarifleri Tuzlu, Kurabiye ve Kek Tarifleri gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.

14 Aralık 20214 Nisan 2022 admin

Meringue (İsviçre)

5 Aralık 20213 Nisan 2022 admin

Silvanas (Filipinler)

28 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Hodu-gwaja (Güney Kore)

28 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Palets de Dames (Fransa)

27 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Melting Moments (İskoçya)

31 Ekim 20213 Nisan 2022 admin

Mince Pie (İngiltere)

29 Ekim 20213 Nisan 2022 admin

Salame di Cioccolato (İtalya)

12 Ekim 202127 Mart 2022 admin

Prianik (Rusya)

22 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Pitha Ekmeği (Hindistan)

14 Ağustos 20212 Mayıs 2022 admin

Macaron (Fransa)

Mandelkubb
10 Mart 202127 Şubat 2022 admin

Mandelkubb (İsveç)

Zaletti
7 Mart 202126 Şubat 2022 admin

Zaletti (İtalya)

Canistrelli
1 Mart 202121 Şubat 2022 admin

Canistrelli (Fransa)

Mandelbrot
26 Şubat 202119 Şubat 2022 admin

Mandelbrot (İsrail)

Bizcochito
25 Şubat 202119 Şubat 2022 admin

Bizcochito (Amerika)

Speculaas
17 Kasım 202015 Ocak 2022 admin

Speculaas (Hollanda)

Chiacchiere
28 Ekim 202031 Aralık 2021 admin

Chiacchiere (İtalya)

Koláče
23 Ekim 202031 Aralık 2021 admin

Koláče (Çekya)

Ma'amoul
19 Ekim 20203 Nisan 2022 admin

Ma’amoul (Lübnan)

Madeleines
16 Ekim 202031 Aralık 2021 admin

Madeleines – Madlen (Fransa)

Yemek Çeşitleri

  • Atıştırmalıklar
  • Bakliyat Yemekleri
  • Balık Çorbaları
  • Balık Yemekleri
  • Başlangıçlar
  • Burgerler
  • Çeşniler/Relish
  • Çiğ Et Yemekleri
  • Çorbalar
  • Deniz Ürünleri
  • Derin Yağda Kızartılmış Yemekler
  • Dondurulmuş Tatlılar
  • Dürümler/Sarmalar
  • Ekmekler
  • Et Yemekleri
  • Garnitürler
  • Hamur Tatlıları
  • Izgaralar
  • Kahvaltılar
  • Karides Yemekleri
  • Kebaplar
  • Keçi Eti Yemekleri
  • Kekler
  • Köfteler
  • Kurabiyeler
  • Makarnalar
  • Mantılar/Dumplings
  • Mezeler
  • Midye Yemekleri
  • Muhallebiler
  • Noodle Yemekleri
  • Ördek Yemekleri
  • Pankekler/Krepler
  • Pastalar
  • Patates Yemekleri
  • Pilavlar
  • Pizzalar
  • Pudingler
  • Risotto Çeşitleri
  • Ritüeller ve Grup Yemekler
  • Sakatat Yemekleri
  • Salatalar
  • Sandviçler
  • Sebze Yemekleri
  • Sokak Yemekleri
  • Sosisler/Sucuklar
  • Sosisli Sandviçler/Hot Dog
  • Soslar
  • Suşi Çeşitleri/Sushi
  • Tako Çeşitleri/Taco
  • Tapas Çeşitleri
  • Tatlılar
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular
  • Tuzlu Hamur İşleri
  • Yassı Ekmekler
  • Yumurta Yemekleri
  • Zeytinyağlı Yemekler

Ülkelere Göre Yemekler

Antik Çağ Mutfak Kültürü

  • Antik Mısır Mutfak Kültürü
  • Antik Roma Mutfak Kültürü
  • Antik Yunan Mutfak Kültürü

Faydalı Bilgiler

  • Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
  • Amandine Nedir
  • Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
  • Yumurta Nasıl Haşlanır
  • Yemek Tarifi Nedir

Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifi ve tanıtımı olan sitemizde gezerken yeni yemekler keşfedecek ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.

 

Yorumlar Yükleniyor...