Mutfak Kültürü

Menü İçeriğe geç
  • Anasayfa
  • Türk Mutfak Kültürü
  • İçecek Çeşitleri
    • Alkolsüz İçecekler
    • Alkollü İçecekler
  • Peynir Çeşitleri
  • Pişirme Teknikleri
  • Ürünler
  • İletişim

Etiket: Makarnalar

Makarna; durum yani sert buğdaydan elde edilen irmiğin su ve bazı zenginleştirici maddeler ile karıştırılması ve istenilen şekiller verilip kurutulması suretiyle elde edilen gıda maddesidir.

Tahıl ürünlerinden olan makarna karbonhidrat bakımından çok zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca bazı vitamin ve mineralleri (tiamin, niasin, riboflavin, demir, magnezyum vb) de içerir. Yağ ve sodyum oranı düşüktür. Besin değeri makarnanın hazırlanışı ve servisi sırasında içerisine ilave edilen sos ve garnitürlerle artırılabilir (örneğin; peynirli makarna ile makarnanın protein ve kalsiyum değeri artırılırken, bolognoise soslu makarna ile protein değeri arttırılır).

Makarnanın kalitesini etkileyen faktörlerin başında, irmiğin üretildiği durum buğdayının kalitesi gelmektedir. Makarnalık buğday irmiğe dönüştürülmeden önce buğday tanesinin fiziksel yapısı öğütülmeye uygun duruma getirilmektedir. İyi kaliteli, kuru bir makarnanın rengi altın gibi olmalı ve kırıldığı zaman kuru, net bir ses çıkarmalıdır. Işık karşısında makarnaya bakıldığında rengin homojen olması (siyah ve beyaz noktaların, hava kabarcıklarının, çatlakların bulunmaması), pişirilme esnasında dayanıklı ve elastikî olması gerekmektedir. Böylece nişastanın makarnanın dışına çıkması engellenip yapışkanlığı önlenmektedir. Makarna, suyu iyice emerek kendi ağırlığı ve hacminin iki katına ulaşmaktadır.

Hamur işlerinin hemen her türü Türk mutfağının temel yiyecekleri arasında yer alır. Bu gelenek binlerce yıl geriye gitmektedir. Ancak, hamur işlerinin dünyanın birçok ülkesinde de yaygın olarak bilinen ve tüketilen yiyecekler olduğunu unutmamak gerekir. İtalyanların bin bir çeşit makarnası, Almanlar’ın spaatzle (şpetzı), Japonlar’ın son yıllarda tüm dünyayı fetheden noodleları vb. hemen her ülkede birden fazla, o ülkeye özgü makarna çeşidi bulunmaktadır. Bu yiyeceklerin tümü aynı ilkeler ve benzer tariflerle hazırlanmaktadır. Son yıllarda özellikle doyurucu ve besleyici özelliği yüksek ve maliyeti düşük olan makarna ve hamur yiyecekler profesyonel mutfak dünyası tarafından hak ettiği ilgiyi görmektedir. Bugün bu basit, genellikle ucuz, yapımı kolay yiyecekler en lüks restoranlarda bile baş tacı edilmektedir.

Sadece sıcak yemek olarak değil, makarnaların soğuk salata çeşitleri de sağlıklı beslenmenin ön plana çıktığı son dönemin en gözde yiyecekleridir.

Bu kategoride genel olarak, Makarna Tarifleri, Makarna Çeşitleri İsimleri, Makarna Çeşitleri Tarifi, Makarna Çeşitleri Soslu, Makarna En İyi Nasıl Yapılır, Makarna Garnitür Salatası, Makarna Hamuru Nasıl Yapılır, Makarna Nasıl Haşlanır, Makarna Salatası Nasıl Yapılır, Makarna Önerileri, Makarna Tarifleri Soslu, Makarna Tarifleri Sade, Makarna Tarifleri Kolay, Makarna Yemekleri, Makarna Yemekleri Çeşitleri, Makarna Yemekleri Tarifleri gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.

1 Aralık 2022 admin

Linguine al Cartoccio (İtalya)

12 Haziran 2022 admin

Draniki (Beyaz Rusya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Paparele e Bisi (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Lasagne Con Melanzane e Ricotta (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Spaghetti Alla Checca (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Lasagne Alla Ferrarese (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Linguine Con le Noci (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Vermicelli Alla Siciliana (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Spaghetti Bordelaise (Amerika)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Tarako Spaghetti (Japonya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Lasagne al Pesto e Patate (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Spaghetti Sciuè Sciuè (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Spaghettini Verdi (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Tagliatelle Agli Striduli (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Mljetski Makaruli (Hırvatistan)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Froġa Tat-tarja (Malta)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Bigoli in Cassopipa (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Penne Alla Fiesolana (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Fregnacce Alla Reatina (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Blecs al Tazzelenghe (İtalya)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Fuži s Boškarinom (Hırvatistan)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Njoki s Boškarinom (Hırvatistan)

15 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Pasta Con Tenerumi (İtalya)

10 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Spaghetti al Guanciale (İtalya)

10 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Pici Alla Briciole (İtalya)

10 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Timpana (Malta)

10 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Pappardelle al Ragù Bianco di Anatra (İtalya)

10 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Lagane e Cicciari (İtalya)

9 Mayıs 202227 Mayıs 2022 admin

Cavatelli al Sugo di Maiale (İtalya)

Yazı dolaşımı

Daha eski yazılar

Yemek Çeşitleri

  • Atıştırmalıklar
  • Bakliyat Yemekleri
  • Balık Çorbaları
  • Balık Yemekleri
  • Başlangıçlar
  • Burgerler
  • Çeşniler/Relish
  • Çiğ Et Yemekleri
  • Çorbalar
  • Deniz Ürünleri
  • Derin Yağda Kızartılmış Yemekler
  • Dondurulmuş Tatlılar
  • Dürümler/Sarmalar
  • Ekmekler
  • Et Yemekleri
  • Garnitürler
  • Hamur Tatlıları
  • Izgaralar
  • Kahvaltılar
  • Karides Yemekleri
  • Kebaplar
  • Keçi Eti Yemekleri
  • Kekler
  • Köfteler
  • Kurabiyeler
  • Makarnalar
  • Mantılar/Dumplings
  • Mezeler
  • Midye Yemekleri
  • Muhallebiler
  • Noodle Yemekleri
  • Ördek Yemekleri
  • Pankekler/Krepler
  • Pastalar
  • Patates Yemekleri
  • Peynir Yemekleri
  • Pilavlar/Pirinç Yemekleri
  • Pizzalar
  • Pudingler
  • Risotto Çeşitleri
  • Ritüeller ve Grup Yemekler
  • Sakatat Yemekleri
  • Salatalar
  • Sandviçler
  • Sebze Yemekleri
  • Sokak Yemekleri
  • Sosisler/Sucuklar
  • Sosisli Sandviçler/Hot Dog
  • Soslar
  • Suşi Çeşitleri/Sushi
  • Tako Çeşitleri/Taco
  • Tapas Çeşitleri
  • Tatlılar
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular
  • Tuzlu Hamur İşleri
  • Yassı Ekmekler
  • Yumurta Yemekleri
  • Zeytinyağlı Yemekler

Ülkelere Göre Yemekler

Antik Çağ Mutfak Kültürü

  • Antik Mısır Mutfak Kültürü
  • Antik Roma Mutfak Kültürü
  • Antik Yunan Mutfak Kültürü

Faydalı Bilgiler

  • Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
  • Amandine Nedir
  • Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
  • Yumurta Nasıl Haşlanır
  • Yemek Tarifi Nedir

Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifi ve tanıtımı olan sitemizde gezerken yeni yemekler keşfedecek ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.

Sorumluluk Reddi: Bu site bir tıp uzmanının tavsiyesinin yerini almayı amaçlamamaktadır. Sitede bulunan bilgiler herhangi bir hastalığı veya tıbbi durumu teşhis etmek, tedavi etmek veya önlemek için kullanılmamalıdır. Diyetinizde, uyku yöntemlerinizde, günlük aktivitenizde veya spor rutininizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce lütfen doktorunuza danışın. Mutfak Kültürü sitesi, sitede verilen herhangi bir görüş veya tavsiyeden kaynaklanan herhangi bir kişisel yaralanma veya hasar için hiçbir sorumluluk kabul etmez.

Gizlilik politikası sayfamız için tıklayınız.

 

Yorumlar Yükleniyor...