Etiket: Muhallebiler
Muhallebi, yaygın olarak pirinç, şeker, süt ve pirinç unu, nişasta veya irmik ile yapılan ve Orta Doğu’da tatlı olarak popüler olan bir tatlıdır. Yunanistan, Türkiye ve Irak’ta tatlıya Muhallebi denirken, Mısır çeşidine Mahalabia, Lübnan ve Suriye çeşidine Mahalayeh ve İsrail çeşidine Malabi deniyor.
Muhallabiyyenin en eski tarifi, Bağdatlı İbn Sayyar el-Varrak’a atfedilir. Biri El-Bağdadi’ye, diğeri Endülüs’e ait olan 13. yüzyıldan kalma iki Arap yemek kitabı, tavuk yerine koyun eti ile yapılan baharatlı bir puding çeşidine sahiptir. Pudingin Pers kökenlerine ilişkin açıklama Endülüs yemek kitabından gelmektedir.
Orta Çağ’da muhallebi ve Avrupa’daki karşılığı kuşbaşı doğranmış tavuk eti ile yapılırdı. Muhallebi’nin iki versiyonu için Osmanlı İmparatorluğu’ndan kayıtlar var: Fatih Sultan Mehmed döneminde servis edilen tavuk göğsü (tavuk göğsü) ve daha sonra 1530’a tarihlenen ve gül suyuyla tatlandırılmış etsiz bir tarif.
Bu kategoride genel olarak, muhallebi nedir, muhallebi tarifleri, muhallebi çeşitleri, muhallebi nasıl yapılır, muhallebi malzemeleri, muhallebi tatlı tarifi, muhallebi nasıl yenir gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.
