Mutfak Kültürü

Menü İçeriğe geç
  • Anasayfa
  • Türk Mutfak Kültürü
  • İçecek Çeşitleri
    • Alkolsüz İçecekler
    • Alkollü İçecekler
  • Peynir Çeşitleri
  • Pişirme Teknikleri
  • Ürünler
  • İletişim

Etiket: Peynirler

Peynir, sütten elde edilen ve süt proteini kazeinin pıhtılaşmasıyla çok çeşitli tat, doku ve formlarda üretilen bir süt ürünüdür. Sütten, genellikle inek, manda, keçi veya koyun sütünden elde edilen proteinleri ve yağları içerir. Üretim sırasında süt genellikle asitleştirilir ve süt proteinlerinin (kazein) pıhtılaşmasına neden olmak için peynir mayası enzimleri (veya benzer aktiviteye sahip bakteriyel enzimler) eklenir. Katılar (pıhtı) sıvıdan (peynir altı suyu) ayrılır ve preslenerek nihai forma getirilir. Bazı peynirlerin kabuğunda, dış tabakasında veya tamamında aromatik küfler bulunur. Çoğu peynir pişirme sıcaklığında erir.

Peynir, kökenleri yazılı tarihin öncesine dayanan eski bir besindir. Avrupa, Orta Asya veya Orta Doğu’da peynir yapımının nereden geldiğine dair kesin bir kanıt yoktur, ancak uygulama Roma döneminden önce Avrupa’da yayılmıştır. Yaşlı Pliny’ye göre, Roma İmparatorluğu’nun ortaya çıkmasıyla birlikte sofistike bir girişim haline gelmişti.

Peynir yapımının kökeni için önerilen en erken tarihler, koyunların ilk evcilleştirildiği MÖ 8000 civarındadır. Hayvan derileri ve şişmiş iç organlar, eski zamanlardan beri, bir dizi gıda maddesi için saklama kapları sağladığından, peynir yapım sürecinin, bir hayvanın midesinden yapılan bir kapta sütün saklanmasıyla tesadüfen keşfedilmiş olması muhtemeldir. Süt, mideden gelen peynir mayası tarafından lor ve peynir altı suyuna dönüştürülür. Sütü saklamak için bu yöntemi kullanan bir Arap tüccarın peyniri keşfettiği bir efsane var.

Peynir yapımı bundan bağımsız olarak kesilmiş sütü korumak için preslenip tuzlanarak başlamış olabilir. Hayvan midesinde peynir yapmanın etkisinin daha katı ve daha iyi dokulu pıhtılar verdiğinin gözlemlenmesi, kasıtlı olarak peynir mayası eklenmesine yol açmış olabilir. Mısır peynirinin erken arkeolojik kanıtları, MÖ 2000 yılına tarihlenen Mısır mezar duvar resimlerinde bulunmuştur.

Bu Kategoride, Peynir Nedir, Peynir Çeşitleri İsimleri, Dünyada Kaç Çeşit Peynir Var, Dünya Peynirleri, Dünya Peynir Markaları, Ülkelere Göre Peynir Çeşitleri, Türkiye’de Kaç Çeşit Peynir Var, Gibi Bilgileri Bulabilirsiniz.

22 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Provolone Peyniri (İtalya)

9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Chile Jack (Amerika)

Manchego semicurado
9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Manchego Semicurado (İspanya)

9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Perlini Mozzarella (İtalya)

9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Ovalini Mozzarella (İtalya)

9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Nodini Mozzarella (İtalya)

9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Treccia (İtalya)

9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Ciliegine Mozzarella (İtalya)

9 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Mozzarella di Bufala Campana (İtalya)

Gorgonzola piccante
8 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Gorgonzola Piccante (İtalya)

Ricotta Romana
4 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Ricotta Romana (İtalya)

Ricotta forte
4 Ocak 202227 Mayıs 2022 admin

Ricotta Forte (İtalya)

Parmigiano Reggiano
20 Aralık 202127 Mayıs 2022 admin

Parmesan Peyniri (İtalya)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Mihaliç Peyniri (Türkiye)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Wabash Cannonball (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Vampire Slayer (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Coupole (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Pierce Pt (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Willoughby (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Constant Bliss (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Bermuda Triangle (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Thomasville Tomme (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Dorset (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Winnimere (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Bonne Bouche (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Goat Gouda (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Barden Blue (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Melinda Mae (Amerika)

8 Eylül 202127 Mayıs 2022 admin

Bayley Hazen Blue (Amerika)

Yazı dolaşımı

Daha eski yazılar

Yemek Çeşitleri

  • Atıştırmalıklar
  • Bakliyat Yemekleri
  • Balık Çorbaları
  • Balık Yemekleri
  • Başlangıçlar
  • Burgerler
  • Çeşniler/Relish
  • Çiğ Et Yemekleri
  • Çorbalar
  • Deniz Ürünleri
  • Derin Yağda Kızartılmış Yemekler
  • Dondurulmuş Tatlılar
  • Dürümler/Sarmalar
  • Ekmekler
  • Et Yemekleri
  • Garnitürler
  • Hamur Tatlıları
  • Izgaralar
  • Kahvaltılar
  • Karides Yemekleri
  • Kebaplar
  • Keçi Eti Yemekleri
  • Kekler
  • Köfteler
  • Kurabiyeler
  • Makarnalar
  • Mantılar/Dumplings
  • Mezeler
  • Midye Yemekleri
  • Muhallebiler
  • Noodle Yemekleri
  • Ördek Yemekleri
  • Pankekler/Krepler
  • Pastalar
  • Patates Yemekleri
  • Peynir Yemekleri
  • Pilavlar/Pirinç Yemekleri
  • Pizzalar
  • Pudingler
  • Risotto Çeşitleri
  • Ritüeller ve Grup Yemekler
  • Sakatat Yemekleri
  • Salatalar
  • Sandviçler
  • Sebze Yemekleri
  • Sokak Yemekleri
  • Sosisler/Sucuklar
  • Sosisli Sandviçler/Hot Dog
  • Soslar
  • Suşi Çeşitleri/Sushi
  • Tako Çeşitleri/Taco
  • Tapas Çeşitleri
  • Tatlılar
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular
  • Tuzlu Hamur İşleri
  • Yassı Ekmekler
  • Yumurta Yemekleri
  • Zeytinyağlı Yemekler

Ülkelere Göre Yemekler

Antik Çağ Mutfak Kültürü

  • Antik Çin Mutfak Kültürü
  • Antik Etrüsklerde Mutfak Kültürü
  • Antik Kartaca Mutfak Kültürü
  • Antik Maya Mutfak Kültürü
  • Antik Mısır Mutfak Kültürü
  • Antik Roma Mutfak Kültürü
  • Antik Yunan Mutfak Kültürü

Faydalı Bilgiler

  • Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
  • Amandine Nedir
  • Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
  • Yumurta Nasıl Haşlanır
  • Yemek Tarifi Nedir

Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifi ve tanıtımı olan sitemizde gezerken yeni yemekler keşfedecek ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.

Sorumluluk Reddi: Bu site bir tıp uzmanının tavsiyesinin yerini almayı amaçlamamaktadır. Sitede bulunan bilgiler herhangi bir hastalığı veya tıbbi durumu teşhis etmek, tedavi etmek veya önlemek için kullanılmamalıdır. Diyetinizde, uyku yöntemlerinizde, günlük aktivitenizde veya spor rutininizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce lütfen doktorunuza danışın. Mutfak Kültürü sitesi, sitede verilen herhangi bir görüş veya tavsiyeden kaynaklanan herhangi bir kişisel yaralanma veya hasar için hiçbir sorumluluk kabul etmez.

Gizlilik politikası sayfamız için tıklayınız.

 

Yorumlar Yükleniyor...