Risotto Çeşitleri - Mutfak Kültürü

Etiket: Risotto Çeşitleri

Risotto, kremsi bir kıvama gelinceye kadar et suyuyla pişirilen bir kuzey İtalyan pirinç yemeğidir. Et suyu, et, balık veya sebzelerden elde edilebilir. Birçok risotto türü tereyağı, soğan, beyaz şarap ve parmesan peyniri içerir. İtalya’da pirinç pişirmenin en yaygın yollarından biridir. Safran orijinal olarak lezzet ve sarı rengi için kullanılmıştır.

İtalya’da Risotto normalde ana yemekten önce servis edilen ilk yemektir, ancak risotto alla milanese genellikle ana yemek olarak ossobuco alla milanese ile servis edilir.

Pirinç, 14. yüzyıldan beri güney İtalya’da yetiştirilmektedir ve ekimi sonunda kuzeyde Milano’ya ulaşmıştır. Bir efsaneye göre, safranı pigment olarak kullanan Flanders’lı Fabbrica del Duomo di Milano’nun genç bir cam üfleyici çırağı, bir düğün ziyafetinde onu pirinç yemeğine eklerken, risotto olarak tanımlanabilen ilk tarifin tarihi 1809’dur. Tereyağında sotelenmiş pirinç, sosis, kemik iliği, yavaş yavaş safran eklenmiş sıcak et suyu ile soğan içerir. Kralların baş aşçı yardımcısı Giovanni Vialardi’nin 1854 Trattato di cucina’da risotto olarak adlandırılan bir yemek tarifi vardır. Ancak Milano’da risottoyu kimin icat ettiği sorusu bugün cevapsız kalıyor. Risotto ile ilişkilendirilen pirinç çeşitleri, 1914’te Maratelli’den başlayarak 20. yüzyılda geliştirildi.

Bu kategoride genel olarak, Risotto Nedir, Risotto Tarifi, Risotto Çeşitleri, Risotto Nasıl Yapılır, Risotto Malzemeleri, Risotto Alla Milanese, Risotto Tarifi Tavuklu, Risotto Tarifi Sebzeli, Risotto Tarifi Etli, Risotto Nedir Nasıl Pişirilir gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.