Mutfak Kültürü

Menü İçeriğe geç
  • Anasayfa
  • Türk Mutfak Kültürü
  • İçecek Çeşitleri
  • Peynir Çeşitleri
  • Pişirme Teknikleri
  • Ürünler
  • İletişim

Etiket: Sakatatlar

Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir. Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen kısımları:

İşkembe: Çorba.
Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
Böbrek: Izgara, şiş, sote.
Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
İnce bağırsak: Kokoreç.
Kelle: Fırında ve söğüş.
Kellepaça: Çorba
Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
Dalak: Kızartma, dolma.
Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
Yürek: Fırında, güveç ve şiş.

Bazı kültürler, sakatatı güçlü bir şekilde tabu olarak görürken, diğerleri onu günlük yemek, hatta lezzetler olarak kullanır. Kaz ciğeri, pate ve haggis dahil olmak üzere belirli sakatat yemekleri, uluslararası mutfak sanatlarında gurme yiyecekler olarak kabul edilir. Diğerleri geleneksel yöresel mutfağın bir parçası olarak kalır ve özellikle bayramlarla bağlantılı olarak tüketilebilir. Öte yandan, bağırsaklar geleneksel olarak sosislerin muhafazası olarak kullanılır.

Bağlama bağlı olarak, sakatat, yalnızca kasaplık veya deri yüzdükten sonra atılan bir hayvan karkasının parçalarına atıfta bulunabilir; doğrudan insan veya hayvan tüketimi için kullanılmayan sakatat, genellikle gübre veya yakıt için kullanılan malzeme üreten bir işleme tesisinde işlenir veya bazı durumlarda ticari olarak üretilen evcil hayvan mamalarına eklenebilir.

Bu kategoride genel olarak, Sakatat Nedir, Sakatat Çeşitleri, Sakatat Yemekleri, Sakatat Çorbaları, Sakatat Yemekleri Nelerdir, Sakatat Yemekleri İsimleri, Sakatat Yemekleri Tarifleri, Ciğer Yemekleri, Ciğer Yemekleri Tarifleri, Ciğer Yemekleri Çeşitleri, Ciğer Yemekleri Nasıl Yapılır gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.

18 Nisan 20228 Mayıs 2022 admin

Kokoretsi (Yunanistan)

14 Nisan 2022 admin

Kebda Eskandarani (Mısır)

10 Nisan 202210 Nisan 2022 admin

Tripas (Meksika)

9 Nisan 202218 Nisan 2022 admin

Kokoreç Nedir (Türkiye)

4 Nisan 2022 admin

Kanmuri Yakitori (Japonya)

4 Nisan 2022 admin

Hatsu Yakitori (Japonya)

4 Nisan 2022 admin

Kimo Yakitori (Japonya)

4 Nisan 2022 admin

Sunagimo Yakitori (Japonya)

4 Nisan 20224 Nisan 2022 admin

Nankotsu Yakitori (Japonya)

11 Ocak 202211 Ocak 2022 admin

Chireta (İspanya)

11 Ocak 202211 Ocak 2022 admin

Oreja a la Plancha (İspanya)

11 Ocak 2022 admin

Zarajos (İspanya)

11 Ocak 202211 Ocak 2022 admin

Riñones al Jerez (İspanya)

28 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Fuqi Feipian (Çin)

8 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Proben (Filipinler)

Bruckfleisch
9 Mart 202127 Şubat 2022 admin

Bruckfleisch (Avusturya)

Livermush
6 Mart 202126 Şubat 2022 admin

Livermush (Amerika)

Devilled Kidneys
1 Mart 202121 Şubat 2022 admin

Devilled Kidneys (İngiltere)

Isaw
18 Ekim 202031 Aralık 2021 admin

Isaw (Filipinler)

Haggis
13 Ekim 202030 Aralık 2021 admin

Haggis (İskoçya)

Kalah pacha
6 Eylül 202025 Aralık 2021 admin

Kala Pacha (Afganistan)

Kuurdak
28 Ağustos 202022 Aralık 2021 admin

Kuurdak (Kırgızistan)

24 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Anticucho (Bolivya)

locro
22 Ağustos 202028 Nisan 2022 admin

Locro (Arjantin)

Yemek Çeşitleri

  • Atıştırmalıklar
  • Bakliyat Yemekleri
  • Balık Çorbaları
  • Balık Yemekleri
  • Başlangıçlar
  • Burgerler
  • Çeşniler/Relish
  • Çiğ Et Yemekleri
  • Çorbalar
  • Deniz Ürünleri
  • Derin Yağda Kızartılmış Yemekler
  • Dondurulmuş Tatlılar
  • Dürümler/Sarmalar
  • Ekmekler
  • Et Yemekleri
  • Garnitürler
  • Hamur Tatlıları
  • Izgaralar
  • Kahvaltılar
  • Karides Yemekleri
  • Kebaplar
  • Keçi Eti Yemekleri
  • Kekler
  • Köfteler
  • Kurabiyeler
  • Makarnalar
  • Mantılar/Dumplings
  • Mezeler
  • Midye Yemekleri
  • Muhallebiler
  • Noodle Yemekleri
  • Ördek Yemekleri
  • Pankekler/Krepler
  • Pastalar
  • Patates Yemekleri
  • Pilavlar
  • Pizzalar
  • Pudingler
  • Risotto Çeşitleri
  • Ritüeller ve Grup Yemekler
  • Sakatat Yemekleri
  • Salatalar
  • Sandviçler
  • Sebze Yemekleri
  • Sokak Yemekleri
  • Sosisler/Sucuklar
  • Sosisli Sandviçler/Hot Dog
  • Soslar
  • Suşi Çeşitleri/Sushi
  • Tako Çeşitleri/Taco
  • Tapas Çeşitleri
  • Tatlılar
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular
  • Tuzlu Hamur İşleri
  • Yassı Ekmekler
  • Yumurta Yemekleri
  • Zeytinyağlı Yemekler

Ülkelere Göre Yemekler

Antik Çağ Mutfak Kültürü

  • Antik Mısır Mutfak Kültürü
  • Antik Roma Mutfak Kültürü
  • Antik Yunan Mutfak Kültürü

Faydalı Bilgiler

  • Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
  • Amandine Nedir
  • Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
  • Yumurta Nasıl Haşlanır
  • Yemek Tarifi Nedir

Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifi ve tanıtımı olan sitemizde gezerken yeni yemekler keşfedecek ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.

 

Yorumlar Yükleniyor...