Mutfak Kültürü

Menü İçeriğe geç
  • Anasayfa
  • Türk Mutfak Kültürü
  • İçecek Çeşitleri
    • Alkolsüz İçecekler
    • Alkollü İçecekler
  • Peynir Çeşitleri
  • Pişirme Teknikleri
  • Ürünler
  • İletişim

Etiket: Turşular

Turşu, tuzlu suda anaerobik fermantasyon veya sirkeye daldırma yoluyla gıdaların raf ömrünü koruma veya uzatma işlemidir. Turşu yapma prosedürü tipik olarak gıdanın dokusunu ve lezzetini etkiler. Ortaya çıkan gıdaya turşu denir veya belirsizliği önlemek için turşu ile başlar. Turşu yapılan yiyecekler arasında sebze, meyve, et, balık, süt ve yumurta bulunur.

Turşu, bozulabilir gıdaları aylarca koruyabilir. Hardal tohumu, sarımsak, tarçın veya karanfil gibi antimikrobiyal otlar ve baharatlar sıklıkla eklenir. Yiyecek yeterli nem içeriyorsa, sadece kuru tuz eklenerek bir salamura tuzlu su üretilebilir. Örneğin, lahana turşusu ve Kore kimchi, fazla suyu çıkarmak için sebzelerin tuzlanmasıyla üretilir. Laktik asit bakterileri tarafından oda sıcaklığında doğal fermantasyon, gerekli asitliği üretir. Diğer turşular ise sebzelerin sirke içerisine konulması ile yapılır. Konserve işlemi gibi, turşu, gıdanın kapatılmadan önce tamamen steril olmasını gerektirmez. Çözeltinin asitliği veya tuzluluğu, fermantasyon sıcaklığı ve oksijenin hariç tutulması, hangi mikroorganizmaların baskın olduğunu ve son ürünün lezzetini belirler.

Bu kategoride genel olarak, Turşu Nedir, Turşu Nasıl Yapılır, Turşu Nasıl Kurulur, Turşu Çeşitleri, Turşu Tarifleri, Sebze Turşuları, Meyve Turşuları gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.

Conserva de Cenouras à Algarvia
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Conserva de Cenouras à Algarvia (Portekiz)

Glasmästarsill
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Glasmästarsill (İsveç)

Tuhau
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Tuhau (Malezya)

Nozawana
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Nozawana (Japonya)

Pieczarki Marynowane
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Pieczarki Marynowane (Polonya)

Brinjal Moju
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Brinjal Moju (Sri Lanka)

Jonjoli
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Jonjoli (Gürcistan)

Escabeche de Cebolla
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Escabeche de Cebolla (Meksika)

Beet Eggs
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Beet Eggs (Amerika)

Senfgurken
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Senfgurken (Almanya)

Amba
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Amba (Hindistan)

Leems
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Leems (Fas)

Lakerda
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Lakerda (Yunanistan)

Dưa Hành
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Dưa Hành (Vietnam)

Chilera
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Chilera (Kosta Rika)

Acar Kuning
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Acar Kuning (Endonezya)

Nabak Kimchi
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Nabak Kimchi (Güney Kore)

Matsumaezuke
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Matsumaezuke (Japonya)

Oi Sobagi
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Oi Sobagi (Güney Kore)

Gat Kimchi
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Gat Kimchi (Güney Kore)

Chonggak Kimchi
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Chonggak Kimchi (Güney Kore)

Baek Kimchi
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Baek Kimchi (Güney Kore)

Dongchimi
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Dongchimi (Güney Kore)

Kkakdugi
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Kkakdugi (Güney Kore)

Fukujinzuke
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Fukujinzuke (Japonya)

Menma
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Menma (Japonya)

Mei Gan Cai
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Mei Gan Cai (Çin)

Gari
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Gari (Japonya)

Kosher Pickles
18 Nisan 202127 Mayıs 2022 admin

Kosher Pickles (Amerika)

Yazı dolaşımı

Daha eski yazılar

Yemek Çeşitleri

  • Atıştırmalıklar
  • Bakliyat Yemekleri
  • Balık Çorbaları
  • Balık Yemekleri
  • Başlangıçlar
  • Burgerler
  • Çeşniler/Relish
  • Çiğ Et Yemekleri
  • Çorbalar
  • Deniz Ürünleri
  • Derin Yağda Kızartılmış Yemekler
  • Dondurulmuş Tatlılar
  • Dürümler/Sarmalar
  • Ekmekler
  • Et Yemekleri
  • Garnitürler
  • Hamur Tatlıları
  • Izgaralar
  • Kahvaltılar
  • Karides Yemekleri
  • Kebaplar
  • Keçi Eti Yemekleri
  • Kekler
  • Köfteler
  • Kurabiyeler
  • Makarnalar
  • Mantılar/Dumplings
  • Mezeler
  • Midye Yemekleri
  • Muhallebiler
  • Noodle Yemekleri
  • Ördek Yemekleri
  • Pankekler/Krepler
  • Pastalar
  • Patates Yemekleri
  • Peynir Yemekleri
  • Pilavlar/Pirinç Yemekleri
  • Pizzalar
  • Pudingler
  • Risotto Çeşitleri
  • Ritüeller ve Grup Yemekler
  • Sakatat Yemekleri
  • Salatalar
  • Sandviçler
  • Sebze Yemekleri
  • Sokak Yemekleri
  • Sosisler/Sucuklar
  • Sosisli Sandviçler/Hot Dog
  • Soslar
  • Suşi Çeşitleri/Sushi
  • Tako Çeşitleri/Taco
  • Tapas Çeşitleri
  • Tatlılar
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular
  • Tuzlu Hamur İşleri
  • Yassı Ekmekler
  • Yumurta Yemekleri
  • Zeytinyağlı Yemekler

Ülkelere Göre Yemekler

Antik Çağ Mutfak Kültürü

  • Antik Mısır Mutfak Kültürü
  • Antik Roma Mutfak Kültürü
  • Antik Yunan Mutfak Kültürü

Faydalı Bilgiler

  • Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
  • Amandine Nedir
  • Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
  • Yumurta Nasıl Haşlanır
  • Yemek Tarifi Nedir

Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifi ve tanıtımı olan sitemizde gezerken yeni yemekler keşfedecek ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.

Sorumluluk Reddi: Bu site bir tıp uzmanının tavsiyesinin yerini almayı amaçlamamaktadır. Sitede bulunan bilgiler herhangi bir hastalığı veya tıbbi durumu teşhis etmek, tedavi etmek veya önlemek için kullanılmamalıdır. Diyetinizde, uyku yöntemlerinizde, günlük aktivitenizde veya spor rutininizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce lütfen doktorunuza danışın. Mutfak Kültürü sitesi, sitede verilen herhangi bir görüş veya tavsiyeden kaynaklanan herhangi bir kişisel yaralanma veya hasar için hiçbir sorumluluk kabul etmez.

Gizlilik politikası sayfamız için tıklayınız.

 

Yorumlar Yükleniyor...