Zeytinyağı, Akdeniz Havzası’nın geleneksel bir ağaç ürünü olan zeytinlerden, bütün zeytinlerin preslenmesi ve yağının çıkarılmasıyla elde edilen sıvı bir yağdır. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: yiyecekleri kızartmak veya salata sosu olarak. Bazı kozmetiklerde, ilaçlarda, sabunlarda ve geleneksel kandil yakıtlarında bulunabilir. Ayrıca bazı dinlerde ek kullanımları vardır. Zeytin, Akdeniz mutfağının üç temel gıda bitkisinden biridir; diğer ikisi buğday ve üzümdür. Zeytin ağaçları, MÖ 8. binyıldan beri Akdeniz çevresinde yetiştirilmektedir.

İspanya, küresel zeytinyağı üretiminin neredeyse yarısını oluşturuyor; diğer büyük üreticiler ise Portekiz, İtalya, Tunus, Yunanistan, Fas ve Türkiye’dir. Kişi başına tüketimin en yüksek olduğu ülke Yunanistan’dır, onu İtalya ve İspanya izlemektedir.

Zeytinyağının bileşimi, çeşit, rakım, hasat zamanı ve ekstraksiyon işlemine göre değişir. Esas olarak oleik asitten (%83’e kadar), linoleik asit (%21’e kadar) ve palmitik asit (%20’ye kadar) dahil olmak üzere daha az miktarda diğer yağ asitlerinden oluşur. Sızma zeytinyağının %0,8’den fazla serbest asitliğe sahip olmaması gerekir ve uygun aroma özelliklerine sahip olduğu kabul edilir.

Bu kategoride genel olarak, Zeytinyağlı Yemekler, Zeytinyağlı Yemek Çeşitleri, Zeytinyağlı Yemek Tarifleri, Zeytinyağlı Yemek Nedir, Zeytinyağlı Yemek Listesi, Zeytinyağlı Yemek Nasıl Yapılır, Zeytinyağlı Yemek İsimleri gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.